Como montar uma fábrica de cachaça artesanal (alambique)

Quero montar uma fábrica de cachaça artesanal, qual o investimento? Quais equipamentos e qual estrutura vou precisar?

Como saber a melhor localização? Faturamento, a margem de lucro e os encargos, como calcular?

Vou esclarecer as suas dúvidas.

Ao mesmo tempo, vou apresentar uma ferramenta que vai ajudar você a calcular as despesas mensais, o estoque inicial, o ponto de equilíbrio…

A fabricação de cachaça artesanal está ganhando cada vez mais espaço, e o melhor, a concorrência é relativamente baixa.

Por isso abrir uma fábrica de cachaça artesanal pode ser uma ótima ideia de negócio, desde que você produza um produto de qualidade e esteja atento aos custos e a formação do preço. 

Ficou interessado em montar a sua própria fabricação de alambique artesanal?

Neste post vamos falar sobre:

• Investimento para montar uma mini fábrica de cachaça artesanal
• Faturamento e margem de lucro na fabricação de alambique
• Quanto ganha o dono da fábrica?
• Como fazer a cachaça artesanal
• Quantos litros de caldo de cana precisa para um litro de cachaça
• Equipamentos e estrutura
• Quantos funcionários são necessários para a fabricação?
• Como vender cachaça e ganhar dinheiro?

Quanto custa para montar uma fábrica de cachaça artesanal

O investimento para montar o negócio depende de diversos fatores, desde a capacidade de produção de alambique, a marca dos equipamentos, bem como a quantidade de funcionários e expectativa de clientes atendidos.

Por isso não posso dizer que você vai gastar 30, 50 ou 100 mil reais. Tudo vai depender das características que você está pensando para a sua fábrica de cachaça.

Mas como eu sei que você precisa de uma estimativa de custo para avaliar se está ou não dentro do seu orçamento, fiz um plano financeiro simulado com os dados aproximados.

Para fazer a simulação, eu considerei uma fábrica com a capacidade de produzir 25 litros de cachaça ao dia, e um potencial de ganho bruto próximo de R$ 40 mil reais, por exemplo.

No plano financeiro da cachaçaria, o valor do investimento total ficou entre 60 e 70 mil reais. 

O valor foi utilizado assim:

• Estrutura abrangendo equipamentos, o aluguel do espaço, a legalização, entre outros: R$ 38.500 reais.
• Capital de giro: 26 mil reais, sendo 19 de estoque e 7.500 de caixa mínimo para arcar com as despesas do negócio.

Ao fazer o seu próprio plano financeiro é importante considerar o período de envelhecimento da sua cachaça, pois durante alguns meses você pode não ter faturamento. 

Também é comum utilizar uma parte do que sobra para aumentar os lucros, através de rapaduras e da produção de álcool para combustível, por exemplo. 

Qual o ganho de uma fábrica de cachaça artesanal: Faturamento e Lucro

Uma fábrica de alambique com produção média de 25 litros por dia, e já fixa, consegue faturar cerca de 40 mil reais bruto, por exemplo.

A margem de lucro é em torno de 22%, e isso logo após pagar todas as despesas e retirar um pró-labore de R$ 1.100 reais, sobra em caixa entre 8 e 9 mil reais.

Você pode fazer o seu próprio plano financeiro usando esta ferramenta!

Com ela, basta inserir alguns dados simples, além disso, os cálculos são executados na hora. Ao final, você recebe as informações fáceis de interpretar, além de uma tela com os resumos e os gráficos. 

Dentre as informações geradas pelo Simulador estão:

• Melhor enquadramento empresarial e tributário
• Investimento inicial 
• Estoque inicial e caixa mínimo
• Capital de giro
• Ponto de equilíbrio: famoso zero a zero
• Faturamento bruto, líquido e a margem de lucro
• Despesas mensais
• Encargos com os funcionários
• Produtos mais rentáveis
• Quanto precisa vender para alcançar os ganhos desejados
• Informações exigidas por bancos para conceder o aporte empresarial
• E muito mais!

Você pode conhecer melhor o simulador clicando aqui. Espero que goste!

Ah, e se ainda tem dúvidas se consegue fazer o seu próprio plano financeiro porque não sabe nada de cálculos, tenho uma boa notícia! Para ajudá-lo, eu vou deixar este modelo da fábrica de cachaça para você. Aproveite!

Como fazer cachaça artesanal

Contudo, a fabricação da cachaça artesanal exige uma série de processos.

Primeiro é feito a moagem da cana de açúcar, para extrair o caldo e separar o bagaço, que pode ser usado para esquentar as caldeiras.

O caldo passa por um processo de diluição com água para reduzir o percentual de açúcar. Depois é feita a fermentação.

O próximo passo é a destilação. Através do aquecimento das caldeiras, o vapor produzido é condensado a partir de uma serpentina e resfriamento. 

A etapa final é o envelhecimento da cachaça nos barris de madeira ou de carvalho.

Esse é o processo simplificado, claro que há inúmeros cuidados e detalhes a serem observados, por exemplo, separar a cabeça, coração e cauda da cachaça.

Na descrição do vídeo, em meu canal no Youtube, você baixa um passo a passo de como fazer cachaça de alambique artesanal, espero que goste!

Quantos litros de caldo de cana precisa para um litro de cachaça

Em média, 500 litros de guarapa produz cerca de 180 a 210 litros de cachaça.

No entanto, para conseguir 500 litros de guarapa você vai precisar de, mais ou menos, uma tonelada de cana de açúcar.

Equipamentos e estrutura

O espaço necessário para fábrica é de, pelo menos, 70 m². 

Devido a quantidade de processos envolvidos no alambique, você vai precisar de diferentes equipamentos, desde a caldeira, os medidores de açúcar, o álcool e a temperatura, o alambique de cobre, os reservatórios, os barris de madeira, entre outros.

Eu vou elaborar um documento com todos os equipamentos para você baixar, o link vai estar na descrição. Aproveite!

Quantos funcionários são necessários para a fabricação da cachaça?

No geral, uma fábrica como a do nosso exemplo vai precisar de 4 pessoas:

– Vendedor externo

– Operador e embalador

– Moedor e caldeireiro

– Administrador, podendo ser o proprietário

Esse é um quadro mínimo para iniciar.

Como vender cachaça e ganhar dinheiro?

O segredo da venda de cachaça artesanal está na qualidade única do produto.

Fazer com que os seus clientes percebam a preocupação na preparação, os cuidados e que aquela é a melhor cachaça que pode ser comprada, costuma ser o fator decisivo na hora da compra.

Por isso, é importante contar com um vendedor externo. 

Ele será o responsável por entrar em contato com mercados, lojas e revendedores. 

Por outro lado, para os clientes particulares, que compram em pequena quantidade, o uso das redes sociais e degustações em praças públicas, podem ser excelentes opções para a divulgação da sua fábrica de cachaça. 

Gostou das dicas para montar sua própria fábrica de cachaça artesanal? Espero que sim.

Quer montar seu próprio negócio mas precisa de ajuda? Escreva nos comentários ou entre em contato comigo. Eu te ajudo!

Um abraço e até breve!