Como montar um delivery de comida 

Caso você não saiba, o delivery de comida é um serviço que oferece conforto aos clientes enquanto aumenta os lucros do serviço prestado. 

O delivery de comida já estava em alta, porém com a pandemia e mudança de hábitos dos brasileiros se tornou um negócio ainda mais atrativo. 

Como ponto positivo do delivery está a redução de custos, principalmente em razão do aluguel mais em conta por não precisar estar tão bem localizado e a redução do quadro de funcionários. 

Se interessou em abrir o seu delivery de comida, mas não sabe quanto investir para iniciar, a estrutura e os custos em geral?  

Então não se preocupe pois eu vou te ajudar.  

Inclusive, vou te apresentar uma ferramenta incrível que vai te ajudar com a margem de lucro, as despesas em geral, capital de giro e muito mais. 

O melhor desta ferramenta é que você nem precisa entender de cálculos para usa-la. 

Interessado em começar seu delivery de comida? Então vamos lá! Neste post eu vou falar sobre:  

• – Quanto custa abrir um delivery de comida 
• – Qual o ganho de um delivery? Faturamento e Margem de Lucro 
• – Estrutura e equipamentos para delivery de comida 
• – Escolha do Cardápio: o que oferecer? Comidas mais pedidas na modalidade delivery 
• – Motoboys ou usar os disponíveis em Aplicativos? 
• – Custo operacional 
• – Aplicativos de Delivery de comida: Quais usar? 
• – Como divulgar os lanches e vender mais 

Quanto custa abrir um delivery de comida 

O capital para abrir um delivery de comida está diretamente ligado com o tipo de comida oferecida, afinal, um hamburguer exige equipamentos na preparação diferentes do que os utilizados na comida japonesa, por exemplo. 

Assim, tomei por base um delivery que vende lanches, desde x-burguer até tábuas com carnes, queijos, batatas e outros acompanhamentos. 

Contudo, tenha cuidado. Os valores que vou te passar são estimativas e não substituem o seu próprio plano financeiro, já que até a marca dos equipamentos pode influir no gasto final.  

Não sabe como fazer um plano financeiro? 

Por aqui você pode acessar um vídeo em que dou dicas e ensino os passos, aproveite! 

Antes de apresentar os dados, vou citar os dados básicos do nosso delivery de comida para você se basear e ter uma ideia do que esperar: 

• Faturamento bruto aproximado de 43.500 reais 
• 5 colaboradores, sendo 2 motoboys  

Sendo assim, o custo inicial ficou entre 33 e 34 mil reais, usados assim: 

• Estrutura: 16 a 17 mil reais. Destaque para os equipamentos e móveis da cozinha que custaram de 9 a 10 mil reais. Os demais gastos envolvem legalização da empresa, caução de aluguel, adaptação e reforma, entre outros. 
• Capital de giro: 17 a 18 mil reais, sendo 7 a 8 mil reais de caixa mínimo e 9 a 10 mil reais de estoque inicial. 

O mapa mental e o plano de negócios 

Este é um bônus extra que resolvi te passar. 

Um plano de negócio é o que te conduz ao sucesso. Através dele você consegue reduzir os riscos e evitar possíveis erros. 

Além disso, o plano de negócios também é capaz de ajudar a sua empresa crescer. 

Deixo este link para você ler e entender o passo a passo de como fazer o seu plano de negócios e algumas dicas a mais.  

Tenho certeza absoluta que vai ajudar. 

Deixo aqui o Mapa Mental completo para você baixar. No texto do link acima, você também vai entender como fazer uso de seu mapa.   

Qual o ganho de um delivery de comida? Faturamento e Margem de Lucro 

O delivery do plano financeiro alcançou um faturamento bruto na casa dos 43 mil reais. 

Desse valor, a margem de ganho líquido é de 19,9%.  

Isso significa que sobra em caixa o valor de 8 a 9 mil reais depois de pagar todas as despesas do negócio, levando em conta uma retirada de pró labore de 1 salário mínimo para o proprietário, inclusive para fins de encargos sociais. 

Você pode fazer o seu próprio plano financeiro usando a ferramenta que eu uso! 

Com ela basta inserir alguns dados simples e os cálculos são feitos na hora. Ao final, você recebe informações fáceis de interpretar, além de uma tela com resumo e gráficos.  

Dentre as informações geradas pelo Simulador estão: 

• Investimento inicial 
• Faturamento líquido 
• Margem de lucro líquido 
• Capital de giro 
• Melhor enquadramento empresarial e tributário 
• Produtos mais rentáveis  
• Prazo de retorno sobre o investimento 
• Despesas fixas e variáveis 
• Ponto de equilíbrio: famoso zero a zero 
• Informações exigidas por bancos para conceder aporte para a empresa 
• E muito mais! 

Você pode conhecer melhor o simulador clicando aqui. Espero que goste! 

E tenho uma boa notícia: de bônus vou deixar este modelo preenchido do Delivery de Comida lá no meu canal do Youtube para você usar e adaptar. Aproveite! 

Estrutura e equipamentos para delivery de comida 

Levando em conta que o estabelecimento vai trabalhar apenas com delivery, o espaço necessário para instalar a cozinha e demais ambientes fica entre 50 a 60 m². 

Dentre os equipamentos estão: 

• Freezer e geladeira 
• Bancada de inox 
• Chapa 
• Fogão industrial 
• Utensílios de cozinha 
• Forno e Microondas 
• Coifa 

Logo abaixo deixo uma lista de fornecedores para você baixar. Espero que goste! 

Escolha do Cardápio: o que oferecer? Comidas mais pedidas em delivery 

O sucesso do seu delivery de comida está ligado ao que você vai oferecer, junto com os diferenciais competitivos.  

Portanto, no geral você tem dois caminhos que podem ser seguidos: 

• Lanches tradicionais: tabuas e porções, xis burguer, cachorro quente, misto quente e até pratos simples como a la minuta.   
• Comida especializada: é o exemplo de comida japonesa, árabe, mexicana, entre outras.  

A verdade é que existe público para ambos os tipos de delivery de comida, mas a concorrência nos lanches tradicionais, por exemplo, é maior. 

O Delivery Much apurou e divulgou os lanches mais pedidos, alguns dos principais foram: 

• Pizza 
• Hamburguer 
• Esfiha 
• Pasteis 
• Carnes 
• Lanches saudáveis 
• Sushi 
• Crepes 
• Cachorro quente 

Motoboys próprios ou Contratar Aplicativos? 

Quando o assunto é delivery de comida certamente a dúvida mais frequente é entre ter os próprios motoboys ou usar os sistemas de entrega dos aplicativos. 

Ambas as formas tem vantagens e desvantagens, mas se você vai trabalhar apenas com delivery, ter seus próprios motoboys pode ser a melhor opção. 

Motoboys a partir de aplicativos tem um custo extra que é repassado ao cliente, que pode tornar o lanche até 30% mais caro, dependendo da localização. 

 Assim, conseguir manter a taxa baixa por si só já é um diferencial competitivo. 

Outro problema frequentemente enfrentado é a demora.  

Assim, quando os motoboys cadastrados no aplicativo estão com alta demanda e longe do restaurante, o prazo de entrega pode demorar bastante. 

Por isso, quando possui os próprios motoboys, além de poder cobrar um valor menor em cima da corrida, é possível organizar de forma que os lanches sejam entregues bem rápido. 

Custo operacional 

Quanto você de fato vai gastar para as operações do seu delivery?  

Dessa forma, é comum deixar de considerar os gastos com motoboy, encargos sociais de funcionários, reposição de estoque, impostos e tantos outros. 

Por isso o plano financeiro é fundamental, desde que preencha tudo corretamente, você vai ter o custo operacional muito próximo do exato. 

No caso do plano financeiro do exemplo, o custo operacional mensal ficou entre R$ 10.500 e R$ 11.500 reais. 

Sendo assim, separei os custos operacionais que frequentemente vejo os restaurantes e deliveries deixarem de lado e que podem causar uma falha gigantesca no seu planejamento: 

• Encargos sociais e impostos 
• Gastos com manutenção de equipamentos e motocicletas, gasolina e comissões 
• Pagamento de contador 
• Pagamento de programas e aplicativos 
• Verbas rescisórias e de relação de trabalho, por exemplo, FGTS, férias e 13° salário 
• Percentual descontado quando o pagamento é mediante máquina de cartão 

Fique atento a todos os gastos para formar o custo operacional do seu negócio. 

Aplicativos de Delivery de Comida 

Há diversos aplicativos de delivery, inclusive regionais.  

Para escolher o melhor avalie as vantagens, taxas cobradas, facilidades e número de usuários.  

Selecionei os populares e mais citados por estabelecimentos: 

• iFood 
• Rappi 
• Uber Eats 
• Delivery Much 
• Aiqfome 

Como divulgar os lanches e vender mais 

O simples fato de cadastrar a empresa em aplicativos de delivery de comida já vai ajudar a ter os primeiros clientes, mas claro que pode melhorar. 

Divulgar os lanches e promoções nos perfis do Facebook e Instagram, bem como em grupos locais pode gerar muitos pedidos. 

E vale lembrar que os clientes que gostarem do lanche tendem a comprar novamente, então o seu desafio é conseguir fazer com que experimentem.  

E claro, precisa oferecer uma comida de qualidade por um preço justo, que traga lucro e ao mesmo tempo esteja acessível. 

Adicione os clientes que já possuir no Whatsapp e envie uma vez por dia o cardápio e o lanche da promoção ou mais pedido. 

Espero que tenha gostado das dicas para montar o seu delivery de comida. 

Lembre-se de compartilhar com aqueles que você sabe que também tem interesse em assuntos de negócios. 

Deseja abrir o seu próprio negócio, mas não sabe por onde começar? Eu te ajudo. 

Deixe um recado nos comentários ou entre em contato direto comigo.  

Um grande abraço e até o próximo.