Como montar uma esfiharia passo a passo 

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Montar uma esfiharia pode ser uma ideia de negócio com boa demanda. 

Sendo assim, fazer e vender esfihas com diferentes sabores pode sim, ser lucrativo.  

Além de ser um alimento considerado simples de fazer, é um lanche que se destaca e ao mesmo tempo a concorrência é pequena, o que pode ser considerado um diferencial competitivo. 

Quer iniciar no segmento de lanches e está com poucas ideias?  

Então leia este artigo e compare se vale a pena ou não iniciar este empreendimento.  

Dicas para montar a sua esfiharia

A partir de agora eu vou falar sobre: 

  • Investimento para montar uma esfiharia 
  • Quanto fatura uma esfiharia?  
  • Máquina de fazer esfihas abertas: modelos e preços 
  • Quanto custa fazer uma esfiha 
  • Cardápio para esfiharia: dicas de sabores mais vendidos 
  • Dicas para vender esfihas e aumentar os ganhos 
  • Escolha da localização  
  • Receitas de esfihas 

Investimento para montar uma esfiharia 

Para falar do quanto gasta para abrir uma esfiharia eu criei um plano financeiro com dados aproximados de outros estabelecimentos. 

Mas tenha cuidado, é uma estimativa. Você deve utilizar tão somente para verificar se o negócio está ou não dentro da sua viabilidade financeira. 

Afinal, desde a marca dos equipamentos e móveis até o prazo de reposição de estoque podem provocar diferenças no cálculo.  

Então faça o seu próprio plano financeiro com as características da sua esfiharia para ter valores mais exatos e reais. 

No entanto, se você não sabe como fazer, neste link você pode acessar um vídeo em que eu ensino os passos, aproveite!

As características básicas da esfiharia do exemplo são: 

  • Pequeno a médio porte 
  • 4 colaboradores 
  • Faturamento bruto próximo a 28 mil reais 

O investimento ficou entre R$ 23 e R$ 25 mil reais, usados assim: 

  • Maquinário: 8 a 9 mil reais 
  • Outros custos como mobiliário, legalização, caução de aluguel e marketing: 7 a 8 mil reais 
  • Capital de giro: 7 a 8 mil reais, sendo 2.500 a 3.500 reais de estoque inicial e 4 a 5 mil reais de caixa mínimo. 

Quanto fatura uma esfiharia?  

Os ganhos podem variar em razão do custo para produção, despesas fixas e variáveis, preço de venda e quantidade. 

A esfiharia do exemplo atingiu um faturamento bruto médio de 27 a 28 mil reais.  

Contudo, a margem de ganho líquido é de aproximadamente 21%. 

Isso significa que o proprietário tem em caixa cerca de 6 mil reais depois de pagar todas as despesas do negócio e considerando uma retirada de pró-labore de 1 salário mínimo, inclusive para encargos sociais. 

Dessa forma você pode fazer o seu próprio plano financeiro usando a mesma ferramenta que eu uso! 

Com ela basta inserir alguns dados simples e os cálculos são executados automaticamente. Ao final, você recebe informações fáceis de interpretar, além de uma tela com resumo e gráficos.  

Dentre as informações geradas pelo Simulador estão: 

  • Investimento inicial 
  • Faturamento líquido 
  • Margem de lucro líquido 
  • Capital de giro 
  • Melhor enquadramento empresarial e tributário 
  • Produtos mais rentáveis  
  • Prazo de retorno sobre o investimento 
  • Despesas fixas e variáveis 
  • Ponto de equilíbrio: famoso zero a zero 
  • Informações exigidas por bancos para conceder financiamento empresarial 
  • E muito mais! 

Você pode conhecer melhor o simulador clicando neste link. Espero que goste!

E tenho uma boa notícia: de bônus vou deixar este modelo da Esfiharia para você usar e adaptar. Espero que goste!

O mapa mental e o plano de negócios  

Este é um bônus extra que resolvi te passar.  

Um plano de negócio é o que te conduz ao sucesso. Através dele você consegue reduzir os riscos e evitar possíveis erros.  

Além disso, o plano de negócios também é capaz de ajudar a sua empresa crescer.  

Deixo então este texto para você ler e entender o passo a passo de como fazer o seu plano de negócios e algumas dicas a mais.   

Tenho certeza absoluta que vai ajudar.  

Deixo aqui o Mapa Mental completo para você baixar. No texto acima, você também vai entender por que deve fazer uso de seu mapa. 

 

Máquina de fazer esfihas abertas: modelos e preços 

Para fazer esfihas abertas você vai precisar de dois modelos de máquinas, um para fazer a massa e outro para abrir em formato de esfiha aberta. 

O que costuma mudar nos maquinários é a quantidade de produção. 

Para modelar e abrir as esfihas, a opção que selecionamos foi o modelo Fichatto PM 04, que modela 4 esfihas por vez. O custo médio da máquina é de 6 a 7 mil reais. 

A massadeira custa entre 1.500 e 2500. Uma marca com bom custo-benefício é da ARKE. Mas você pode encontrar outras opções. 

Quanto custa fazer uma esfiha 

O custo está diretamente ligado à receita, por exemplo, se for uma esfiha tradicional de frango, o custo será menor se comparado à uma esfiha de camarão. 

Por isso é preciso analisar a margem de lucro inserida em cada esfiha. No geral, a margem bruta é de 150%. 

Portanto, para descobrir o custo para fazer uma esfiha pegue todos os ingredientes necessários, some os valores e divida pela quantidade de esfihas que conseguiu fazer.  

Em média, uma esfiha tradicional pequena custa entre 80 e 95 centavos, já os sabores especiais ficam entre um e sessenta e dois reais. 

Mas lembre-se, depende da sua receita, este é apenas um valor aproximado. 

Cardápio para esfiharia: dicas de sabores mais vendidos 

No entanto, se você vai trabalhar exclusivamente com esfihas, provavelmente o seu cardápio será extenso e com muitas opções de sabores. 

Os tradicionais costumam vender em maior quantidade, tanto por ser mais barato quanto por agradar mais pessoas.  

Sendo assim, dentre os sabores tradicionais mais pedidos estão: 

  • Carne 
  • Bacon 
  • Calabresa 
  • Frango 
  • 4 queijos 

Já os sabores especiais mais pedidos costumam ser: 

  • Camarão 
  • Atum 
  • Esfihas Doces 

Dicas para vender esfihas e aumentar os ganhos 

O segredo para vender está na divulgação.  

Invista nas redes sociais, faça publicações em grupos locais e anúncios patrocinados. É importante tirar boas fotos. Também, ao divulgar use sempre fotos reais das esfihas porque assim, o seu estabelecimento vende. 

Outra forma de divulgação que tem trazido bons resultados é a panfletagem, principalmente na inauguração da esfiharia. 

Contudo, uma boa localização, decoração, fachada e vitrine vão ajudar a fazer com que os clientes que passem na frente da esfiharia entrem e experimentem o lanche. Não se descuide. 

Melhor localização para esfiharia 

Locais com circulação de pessoas tendem a ser boas opções, principalmente na região central, mas é preciso analisar cada caso, afinal, a concorrência com outros lanches pode ser excessiva, além do custo do aluguel elevado. 

Caso na sua cidade o ponto acima não seja a melhor oportunidade, você pode pensar em montar uma esfiharia de bairro, na avenida principal, ou em vias de acesso à centros empresariais, focando em conquistar os funcionários na ida, almoço e volta do trabalho. 

Receitas de esfihas 

Deixo para você este link para fazer as buscas pelos fornecedor, aproveite! 

Espero que tenha gostado das dicas para montar a sua esfiharia aí, na sua cidade.

Lembre-se de compartilhar este artigo com as pessoas que tem o mesmo interesse que você.

Deseja montar o seu próprio negócio do zero, mas não sabe por onde começar?

Eu te ajudo. Basta deixar um recado nos comentários ou entrar em contato comigo.

Um forte abraço!

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