Como montar uma barraca de lanches 

Sabe fazer ótimos petiscos e lanches e viu a chance de faturar e montar sua própria barraca de lanches? 

Uma barraca de lanches pode ser a ideia perfeita de negócio para quem tem pouco capital e precisa de giro financeiro rápido.  

A maior parte do estoque é usado de 1 a 3 dias, o que significa rápida entrada de dinheiro no caixa. 

Além disso, a baixa despesa e boa margem de ganho são características que se encontra na barraca de lanche, e assim aumenta muito as chances de sucesso do negócio. 

Ficou interessado(a) em montar seu negócio, mas tem dúvidas sobre quanto deve investir para a abertura, a localização, o que vender e muitas outras? 

Não se preocupe. Eu fiz este post para acabar com todas elas de vez. 

Além disso, vou te apresentar uma ferramenta incrível que eu uso e que vai te ajudar com os cálculos de margem de lucro, despesas e outras mais. 

Preparado(a)? 

Então aproveite, pois agora eu vou falar sobre: 

• Quanto custa montar uma barraca de lanches na rua? 
• Qual é o faturamento de uma barraca de lanches? 
• O que é preciso para começar uma barraca e vender comida: estrutura e equipamentos 
• O que vender? 
• Cuidados em ser um vendedor ambulante e fiscalização 
• Delivery de lanches vale a pena? 
• Como escolher a localização ideal para colocar a barraca de lanches  
• Dicas para divulgar e conquistar os primeiros clientes 

Quanto custa montar uma barraca de lanches na rua? 

Há diferentes modelos de barracas de lanches, o que pode influir no valor.  

Por exemplo, uma barraca que venda apenas pastéis tem um gasto com equipamentos e estrutura diferente do que aquela que vende hamburgueres, entrevero, porções de peixe, entre outras. 

Inclusive, é preciso levar em conta que a barraca de lanches pode ser em uma estrutura fixa no local ou móvel, estilo towner. Isso também influi no custo da estrutura. 

Assim, é impossível dizer que você vai gastar exatos 20 ou 50 mil reais sem conhecer os dados específicos da sua ideia de negócio. 

Mas claro, eu sei que você precisa de uma estimativa, inclusive para saber se o negócio está dentro da sua condição financeira.  

Sendo assim, eu criei um plano financeiro com dados estimados e considerei as seguintes características básicas de uma barraca de lanches: 

• Pagamento em torno de R$ 500 para deixar a barraca em um ponto comercial. Caso opte por trabalhar de fato como ambulante, é provável que pague uma taxa para a prefeitura, em São Paulo, por exemplo, o valor varia de R$ 10 a R$ 15 reais por dia, equivalendo ao valor citado como ponto comercial. 
• Estrutura de barraca mediana, em torno de 2 por 2 metros 
• Possibilidade de vender lanches fritos e cachorro quente 
• Não levei em conta a compra de um veículo para levar a barraca, caso não possua, é preciso inserir no cálculo. 
• No plano financeiro considerei um auxiliar para ajudar no preparo dos lanches, se trabalhar sozinho, o lucro final é maior. 

Vamos aos valores

Mas lembre-se, os dados que vou te passar são uma estimativa, você deve criar o seu próprio plano financeiro com as características da sua ideia de negócio. 

 Se não sabe como fazer, neste link aqui tem um vídeo em que ensino os passos, aproveite! 

O investimento total ficou entre R$ 10.500 e R$ 11.500 reais, utilizados assim: 

• Barraca, móveis e equipamentos: R$ 5.200 reais 
• Adicionais, por exemplo, legalização, fachada, cardápio, taxas ou caução de locação de espaço, entre outros, R$ 1.300 a R$ 1.500 reais. 
• Capital de giro: R$ 4.000 a R$ 4.500, sendo aproximadamente R$ 2.200 reais de estoque inicial e R$ 2.000 reais de caixa mínimo. 

O mapa mental e o plano de negócios 

Este é um bônus extra que resolvi te passar. 

Um plano de negócio é o que te conduz ao sucesso. Através dele você consegue reduzir os riscos e evitar possíveis erros. 

Além disso, o plano de negócios também é capaz de ajudar a sua empresa crescer. 

Deixo então este link para você ler e entender o passo a passo de como fazer o seu plano de negócios e algumas dicas a mais.  

Tenho certeza absoluta que vai ajudar. 

Deixo aqui o Mapa Mental completo para você baixar. No texto do link acima, você também vai entender porque deve fazer uso de seu mapa.   

Qual é o faturamento de uma barraca de lanches? 

O faturamento bruto da barraca de lanches do exemplo ficou em R$ 16.500 reais. 

A margem de ganho líquido é de 25,6%.  

Isso significa que depois de pagar as despesas do negócio, o dono da barraca de lanches tem em caixa entre R$ 4.000 e R$ 4.500 reais. 

Os ganhos podem variar sobretudo pela quantidade de vendas e despesas com ingredientes. 

Você pode fazer o seu próprio plano financeiro usando a ferramenta que eu usei! 

Com ela basta inserir alguns dados simples e os cálculos são feitos na hora. Ao final, você recebe informações fáceis de interpretar, além de uma tela com resumo e gráficos.  

Dentre as informações geradas pelo Simulador estão: 

• Investimento inicial 
• Faturamento líquido 
• Margem de lucro líquido 
• Capital de giro 
• Melhor enquadramento empresarial e tributário 
• Produtos mais rentáveis  
• Prazo de retorno sobre o investimento 
• Despesas fixas e variáveis 
• Ponto de equilíbrio: famoso zero a zero 
• Informações exigidas por bancos para conceder financiamento empresarial 
• E muito mais! 

Você pode conhecer melhor o simulador por este link. 

Inclusive, tenho uma boa notícia: de bônus vou deixar este modelo da Barraca de Lanches no meu canal do Youtube para você usar e adaptar. Espero que goste! 

O que é preciso para começar uma barraca e vender comida: estrutura e equipamentos 

A estrutura é simples, no geral compreende a barraca de 3 por 3 metros ou até 4 por 4 metros, além dos equipamentos de cozinha para preparar os lanches. 

Dentre os equipamentos estão: 

• Microondas 
• Fritadeira elétrica 
• Frigobar 
• Chapa 
• Molheiras quentes 

Logo abaixo deixo uma lista de equipamentos necessários, juntamente com fornecedores, aproveite! 

O que vender na barraca de lanches? 

Há uma variedade imensa de lanches que podem ser vendidos, desde crepes, pipoca até cachorro quente, pasteis, kachurrasco, entre tantos outros. 

Para ajudá-lo a ter algumas ideias eu vou listar sugestões: 

• Cachorro quente 
• Crepes 
• Pastéis 
• Espetinhos 
• Kachurrasco 
• Tapioca 
• Fatias de pizza 
• Esfirras 

Cuidados em ser um vendedor ambulante e fiscalização 

Normalmente o proprietário da barraca de lanches faz o cadastro como vendedor ambulante, contudo, ainda é exigido alvará de funcionamento e da vigilância sanitária.  

As normas variam de Estado para Estado e até mesmo entre municípios. Por isso a sugestão é entrar em contato com a prefeitura da sua cidade. 

No geral, o motivo que costuma trazer mais problemas frente a fiscalização é não usar bancada inox e a falta de extintor de incêndio. 

Então, esteja atento a higiene e mantenha a qualidade nos lanches pois, esses são os dois fatores mais elencados pelos clientes como motivos para comprar ou não de forma recorrente. 

Delivery de lanches vale a pena? 

A resposta é SIM.  

Muitos clientes compram ao passar em frente da barraca de lanches e se gostarem, começam a pedir no modo delivery.  

Sendo assim, se você não oferece esta opção pode acabar perdendo vendas. 

Mas cuidado, ter os próprios motoboys costuma ser inviável, por isso o uso de aplicativos de terceiros como DeliveryMuch e Ubber Eats tendem a ser a melhor opção. 

Como escolher a localização ideal para colocar a barraca de lanches  

Quando o assunto é venda de lanches, a localização faz toda a diferença. 

Para escolher o ponto ideal você pode observar: 

• Vias de acesso que estão ligando ao ponto comercial 
• Proximidade a paradas de ônibus 
• Tráfego de pessoas e veículos 
• Proximidade de pontos turísticos 
• Se a área é segura ou não 
• Iluminação no local 

Alguns exemplos de bons locais são próximos a praças públicas, clubes e casas noturnas, centros comerciais e empresariais. 

Dicas para divulgar e conquistar os primeiros clientes 

Certamente uma barraca de lanches chamativa e bem iluminada costuma ser o que traz melhores resultados quando o assunto é divulgação.  

Entretanto, as outras formas de marketing que podem ajudar a conquistar os primeiros clientes são: 

• Publicações e anúncios nas redes sociais, principalmente Facebook e Instagram. Aproveite os grupos locais para fazer a divulgação. 
• Panfletagem 
• Anúncios e uso de aplicativos de delivery. 

Enfim, essas formas de divulgação costumam ser as que trazem melhores resultados. 

Gostou das dicas para montar uma barraca de lanches na sua cidade? Então compartilhe este post com aqueles que você sabe que também vão gostar. 

Deseja abrir o seu negócio do zero, mas não sabe como começar? Eu te ajudo. 

Deixe um recado nos comentários ou entre em contato. 

Um abraço e até o próximo!