Como montar uma fábrica de salgados [Salgaderia] 

Você pensou em abrir uma fábrica de salgados, mas não sabe como? 

Os custos para montar a salgaderia, a localização, a margem de lucro são as suas maiores dúvidas? 

Constantemente se ouve falar que no setor de alimentos não tem crise, certo? Isso é bem  verdade, mas de fato a influência costuma ser bem menor. 

Negócios de pequeno porte como uma fábrica de salgados, a famosa salgaderia, tem mantido, em sua maioria, a estabilidade nos ganhos, quando não experimentam um crescimento. 

O faturamento bruto muitas vezes acima dos R$ 80 mil reais costuma ser o principal chamarisco para quem está em busca de iniciar o negócio.  

Ficou interessado em saber mais? Então neste post eu vou te dar dicas de investimento, faturamento e muito mais. 

Inclusive, vou apresentar uma ferramenta que vai te ajudar com as despesas, capital de giro e muito mais, mesmo que você não entenda nada de cálculos.  

Preparados? Então hoje eu vou falar sobre: 

• Quanto custa montar uma fábrica de salgados? 
• Faturamento, margem de lucro e ganhos da salgaderia 
• O que precisa para montar uma fábrica de salgados? (Estrutura e Equipamentos) 
• Quantos funcionários precisa? 
• Marketing: Dicas para vender mais salgados 
• Delivery de salgados 
• Vale a pena montar uma fábrica de salgados? 

Quanto custa montar uma fábrica de salgados? Investimento na salgaderia 

O valor do investimento pode variar em razão de diversos fatores, desde a quantidade de salgados produzidos no dia a dia, já que influencia na matéria prima, fornecedores, energia, entre outras. 

Por isso, é impossível dizer que você vai gastar exatos 50, 100 ou 200 mil reais para abrir a sua salgaderia sem conhecer todos os dados e detalhes da ideia de negócio. 

Mas como eu sei que precisa de uma estimativa para avaliar se montar uma fábrica de salgados está dentro de sua condição financeira, e ao mesmo tempo traz os ganhos desejados. 

Dessa forma, eu criei um plano financeiro com dados de outras pequenas fábricas. 

Se você não sabe como fazer o próprio plano financeiro, aqui no link tem um vídeo em que eu dou dicas e explico o passo a passo. 

A mini fábrica de salgados do plano que citei tem a chance de ganho bruto na casa dos 80 mil reais, 5 colaboradores, produz e vende cerca de 340 mil salgados congelados mensais.  

Pode parecer uma quantidade excessiva, mas acredite, a capacidade é ainda maior. Uma máquina consegue fazer em média de 3 a 4 mil salgados por hora. 

O cálculo de investimento inicial ficou entre 80 e 90 mil reais.  

Distribuição dos valores de investimento da salgaderia

O valor foi utilizado mais ou menos assim: 

• Equipamentos e maquinários: R$ 29 mil reais 
• Marketing, legalização, adaptação do ponto comercial, caução, entre outros: R$ 15 a 16 mil reais 
• Capital de giro: R$ 46 a 47 mil reais, sendo 30 mil reais de estoque inicial e 16 a 17 mil reais de caixa mínimo. 

Uma ótima maneira de aumentar os ganhos do negócio e alavancar a empresa é abrir uma pequena salgaderia na frente, para vender os produtos fritos, com isso você pode vender mais caro e conquistar um outro tipo de clientela.  

Mas claro, o custo para abrir a fábrica e a salgaderia vai aumentar. 

Faturamento, margem de lucro e ganhos da salgaderia

O faturamento bruto estimado para a salgaderia é de R$ 81 mil reais. 

O percentual de margem de lucro líquido é de 17 a 18%. 

Com isso, o proprietário da fábrica de salgados tem em caixa entre 14 e 15 mil reais depois de pagar todas as despesas do negócio. 

Isso, logo após considerarmos uma retirada de pró-labore de R$ 1.200 reais e os devidos encargos sociais. 

Você pode fazer o seu próprio plano financeiro usando a mesma ferramenta que eu uso! 

Com ela basta inserir alguns dados simples e os cálculos são feitos na hora.  

Ao final, você recebe informações fáceis de interpretar, além de uma tela com resumo e gráficos.  

Dentre as informações geradas pelo Simulador estão: 

• Investimento inicial 
• Faturamento líquido 
• Margem de lucro líquido 
• Capital de giro 
• Melhor enquadramento empresarial e tributário 
• Produtos mais rentáveis  
• Prazo de retorno sobre o investimento 
• Despesas fixas e variáveis 
• Ponto de equilíbrio: famoso zero a zero 
• Informações exigidas por bancos para conceder aporte para a empresa. 
• E muito mais! 

Você pode conhecer melhor o simulador clicando no link. Espero que goste! 

E tenho uma boa notícia: de bônus vou deixar este modelo da fábrica de salgados para você usar e adaptar lá no meu canal do Youtube. Corre para conferir! 

O que precisa para montar uma fábrica de salgados? Estrutura e Equipamentos 

Para abrir a fábrica de salgados você vai precisar de uma estrutura de pelo menos 80 m², adaptada com paredes e pisos fáceis de limpar, bancadas de inox, fiação elétrica grossa e sistema bi ou tri-fásico. 

Além disso, é importante que o ambiente seja bem arejado, caso contrário vai precisar colocar exaustores. 

Vale lembrar que se o objetivo é vender salgados fritos ou até mesmo abrir uma mini lanchonete ou padaria,além da estrutura de fabricação e congelamento você vai precisar de outros equipamentos, mobiliário e um local de atendimento convidativo. 

Dentre os equipamentos que você vai precisar estão: 

• Máquina de fazer massa 
• Máquina modeladora de salgados 
• Freezers 
• Utensílios de cozinha 
• Bancada inox 
• Batedeiras, liquidificador e forma 
• Entre outros 

Logo abaixo você acessa uma lista de fornecedores que deixo como uma ajuda para você. Espero que goste! 

Quantos funcionários precisa? 

É verdade que os maquinários fazem grande parte do trabalho de fabricação dos salgados, mas ainda assim você precisará de uma equipe de colaboradores.  

Será preciso produzir os recheios, cuidar e fazer a massa, alimentar o maquinário, levar salgados para o congelador, retirar, entregar, entre outras funções. 

No geral uma fábrica de salgados pode contar com 4 salgadeiros, 1 vendedor e 1 administrador, este último costuma ser o proprietário. 

Marketing: Dicas para vender mais 

Há três perfis de clientes atendidos pela salgaderia, são eles: 

• Padarias 
• Lancherias e mercados 
• Consumidor final: pessoas em geral que buscam alguns centos para ter em casa ou aniversário de crianças 

Investir em anúncios e divulgação nas redes sociais costuma trazer bons resultados. 

No entanto, atinge sobretudo o consumidor final, e este não costuma ser o responsável por suprir a oferta da fábrica. 

Por isso a importância do vendedor. 

O vendedor deve ir em supermercados, padarias, lanchonetes, entre outros negócios e oferecer os salgados, mesmo que de início precise dar algumas amostras grátis. 

Dessa forma você consegue uma grande demanda e o principal, a solidez nos ganhos, já que quase sempre os estabelecimentos pedem uma boa quantidade de salgados por dia. 

Uma fachada vibrante também pode ajudar, ainda mais se a salgaderia estiver localizada em uma via de tráfego de veículos. 

Delivery de salgados vale a pena? 

Bem provável que você precise trabalhar com o delivery, já que os negócios que compram em maior quantidade é raro estarem dispostos a ir buscar. 

Já para o consumidor final, em geral não compensa investir em delivery, exceto se for o caso da venda de salgados fritos e por um valor mais alto.  

Contudo, nessas situações, faça uma análise apurada de custo versus benefício. Desse modo, pode valer a pena ou não. 

Montar uma fábrica de salgados é um bom negócio? 

A fábrica de salgados ou salgaderia tem um ótimo ganho e um prazo de retorno de investimento estimado de 6 a 9 meses, o que é muito bom. 

Normalmente a fabricação não é o problema, e sim encontrar demanda o bastante para suprir toda a produção. 

 Por isso para dizer se vale ou não a pena, antes você deve fazer uma análise do seu mercado local para descobrir a concorrência e se tem espaço para um novo fabricante de salgados. 

Se a resposta for sim, vale muito a pena montar uma salgaderia. 

Então, as dicas foram úteis para acabar com as dúvidas iniciais? Eu espero que sim!  

Compartilhe este post com amigos e conhecidos que você sabe que tem interesse pelo assunto.  

Não esqueça de acessar o vídeo no meu canal do Youtube, certo? Lá você tem acesso a todos os links que te passei durante o post.  

Quer abrir seu próprio negócio, porém não sabe como começar do zero? Eu te ajudo. 

Deixe um recado aqui nos comentários ou entre em contato comigo. 

Um abraço e até o próximo!