Montar uma sorveteria é um bom negócio? Como lidar com a sazonalidade nos meses mais frios em que as vendas caem? Qual é o valor do investimento para abrir um estabelecimento como esse?
A venda de sorvetes é um verdadeiro negócio de sucesso, principalmente em regiões quentes. O custo para produzir o produto é baixo e a sobremesa já caiu no gosto da maioria dos brasileiros.
E você, já pensou em abrir sua própria sorveteria? Tem dúvidas sobre o tema? Neste post, vamos abordar tudo o que você precisa saber para dar o start no seu negócio. Veja algumas dicas que daremos por aqui:
- Sorveteria: é uma boa ideia de negócio para você?
- Localização da sorveteria
- Sazonalidade das vendas
- Investimento para montar
- Vendas da sorveteria
- Marketing da sorveteria
- Vale a pena montar uma sorveteria?
A partir de agora você vai aprender como abrir uma sorveteria de sucesso. Vamos começar?
Sorveteria: é uma boa ideia de negócio para você?
Essa é uma pergunta que todo empresário deve se fazer ao pensar em montar um negócio. Falando especificamente de uma sorveteria, os principais motivos são:
- Não é preciso ser expert na área para vender sorvete
- O investimento para montar uma sorveteria é relativamente baixo se comparado a outros negócios do mesmo porte e potencial de faturamento
- O faturamento é excelente com boa margem de lucro líquido
- Retorno do capital investido pode ocorrer em menos 10 meses
Descubra a seguir o que precisa para abrir uma sorveteria e transformar o seu sonho um negócio lucrativo.
Localização da sorveteria
A localização da sorveteria é fundamental. Esse talvez seja um dos negócios que mais depende de um lugar com trânsito de pessoas.
Procure abrir uma sorveteria em meio a centros comerciais com alto fluxo de consumidores. De preferência, locais que apresentem o famoso “mormaço” ou abafamento. Isso aumentará as vendas!
Justamente pela localização privilegiada, pode existir um problema: o preço do aluguel. Sendo assim, planeje sua loja de sorvetes e tenha pelo menos 2 meses de antecedência para encontrar o ponto comercial.
Depois de encontrar o espaço, avalie se o valor cobrado para alugá-lo cabe no plano financeiro. Um aluguel desnecessariamente alto é capaz de drenar o lucro da empresa.
Caso a sua ideia seja montar uma sorveteria simples, estilo máquinas express, será mais fácil encontrar um local. Agora, se o objetivo é um estabelecimento de alto padrão, com mais de 80 m², as dificuldades possivelmente serão maiores.
Nesse caso, a solução é otimizar o espaço físico ao máximo. Produzir os sorvetes fora do estabelecimento comercial, por exemplo, permite o aluguel de um ponto menor.
Áreas mais afastadas também são uma opção, mas saiba que a escolha pode impactar o resultado negativamente. Isso porque o fluxo de pessoas nas proximidades será reduzido e, consequentemente, as vendas serão menores.
Sazonalidade das vendas
Entre novos empreendedores que, assim como você, querem saber como montar uma sorveteria, uma preocupação é muito comum: a sazonalidade.
Como assim?
Durante estações frias como inverno e outono, o consumo de sorvete diminui. Vale lembrar, porém, que o alto faturamento durante a primavera e o verão normalmente cobra a baixa das estações frias.
O seu desejo é ganhar mais e vender bem em todas as estações? Então a sugestão é disponibilizar serviços extras.
Um exemplo é abrir uma sorveteria que integre uma pequena cafeteria, com bolos, café e chocolate quente. Que tal oferecer um brownie quentinho com sorvete? Isso aumentará o seu lucro e você terá um negócio sólido em qualquer estação.
Investimento para montar
Com uma ideia mais clara do negócio, você deve estar se perguntando: qual é o custo para abrir uma sorveteria?
Essa é uma pergunta frequente, mas, infelizmente, não há como dizer que você vai gastar X, Y ou Z. Ao menos, não sem conhecer todos os números da sua loja de sorvetes.
O que podemos fazer é fornecer estimativas. Lembre-se que existem muitas variáveis que podem interferir no investimento, como:
- Valor do ponto comercial
- Equipamentos adquiridos
- Salários e quantidade de funcionários
- Investimento em marketing
- Decoração
- Capital de giro
Uma das etapas mais importantes de como montar uma sorveteria é saber quanto vai gastar. Por isso, sugiro fazer um plano financeiro. Para facilitar, você pode usar uma ferramenta, como o nosso Simulador de Negócios.
Nele, todos os dados da sua empresa são levados em consideração e calculados automaticamente para lhe trazer informações valiosas. Entre elas: investimento inicial, custo mensal, faturamento, ponto de equilíbrio (famoso zero a zero), entre outras.
O custo para abrir uma sorveteria compreende os tópicos que vêm a seguir.
Estrutura Inicial
Antes mesmo de procurar como abrir uma sorveteria, a maioria das pessoas imagina o tipo de estabelecimento que deseja abrir. A estrutura e os equipamentos necessários dependerão dessa escolha. Confira nos exemplos abaixo!
Sorveteria de Buffet ou Self-service
É o tipo de estabelecimento com um buffet de diversos sabores, servidos pelos colaboradores ou pelo próprio cliente. Geralmente, dispõem também de uma bancada de caldas, guloseimas, chantilly e outros complementos.
O que precisa para abrir uma sorveteria assim?
- Mesas
- Cadeiras
- Buffet com cubas refrigeradas
- Máquina para fazer sorvete (caso você não compre pronto)
- Pista fria para guloseimas
- Máquina de chantilly
- Balcão de caixa
- Balcão de vitrine
- Computador
- Entre outros…
A estimativa de investimento na estrutura, com equipamentos e mobiliário novos, varia entre 70 e 80 mil. Se fizer uso de estrutura usada, mas em bom estado, o valor fica entre 40 e 55 mil.
Sorveteria Express
Os estabelecimentos express são aqueles que vendem sorvetes prontos e rápidos, como casquinha, cascão, copinho e milk-shake. A estrutura é bem menor e o custo principal é com as máquinas de fazer sorvete.
Para montar uma sorveteria express, você vai precisar basicamente de:
- Máquinas de sorvete (uma ou duas)
- Bancada de trabalho
- Eventuais mesas e cadeiras (para quem desejar tomar o sorvete no local)
É possível gastar entre 12 e 15 mil reais em estrutura para uma loja express pequena com maquinário simples. Se o seu objetivo for trabalhar com equipamentos de primeira linha, o valor varia entre 35 e 50 mil reais.
Capital de Giro
Outro item incluso nos custos para abrir uma sorveteria é o capital de giro. Costuma ser utilizado na compra de produtos para fabricação do sorvete, manutenção de máquinas, pagamento de funcionários (se houver) e eventuais despesas extras.
Esse capital de giro é uma espécie de segurança. No caso do estabelecimento express, é comum ter bons lucros já nos primeiros meses, devido ao baixo custo operacional do negócio.
Contudo, é importante manter o capital de giro depois de montar a sorveteria, pois imprevistos podem surgir. Você não quer correr o risco de fechar a sua loja que tinha altas chances de sucesso, certo?
Se deseja calcular o valor exato do capital de giro, nosso Simulador fará isso por você automaticamente, não se preocupe!
Custo Operacional Mensal
Outro dado importante para o sucesso do negócio é o custo operacional. Ou a famosa despesa mensal.
Quanto é o aluguel? Qual é o número de colaboradores? Quais são os valores dos salários? Descontos sociais e pagamentos de impostos? Qual é o valor da conta de luz? Quantos sorvetes espera vender por dia? Qual é o custo de aquisição de produtos?
Ufa!
Notou a quantidade de variáveis para calcular as despesas? Por essa razão, não temos como trazer os dados sobre o custo operacional.
Caso você decida usar o Simulador de Negócios no seu planejamento de como abrir uma sorveteria, daremos um bônus exclusivo.
Junto com ele, você receberá uma versão prontinha para esse negócio. Basta inserir os números da sua empresa e, ao final, você descobrirá em uma única tela:
- Qual é o investimento necessário
- Quanto precisa de capital de giro
- Qual é o faturamento do seu negócio se vender X, Y ou Z sorvetes
- Qual é o custo de cada sorvete produzido
- Qual é o lucro líquido já descontado impostos
- Quanto precisa vender para ficar no zero a zero e começar a ter lucro
- Qual é o valor do custo mensal total
E muito mais!Tudo calculado automaticamente.
Vendas da sorveteria
Você chegou até aqui e agora entende melhor como montar uma sorveteria e ter um negócio de sucesso. É hora de falar sobre o faturamento!
Os ganhos variam em função da região do país. Além disso, localização, preço de venda, tempo de atividade e demanda local também causam impacto no valor.
No geral, estabelecimento express vende 300 sorvetes ao dia. Desse modo, o faturamento estimado mensal é de 30 a 35 mil reais.
O lucro líquido é de 25% a 30%. Se comparado com a média dos negócios no Brasil, que fica entre 12 e 15%, é um percentual incrível!
Logo, podemos pensar em um faturamento líquido médio de 7 a 9 mil reais.
Já a sorveteria buffet ou self-service pode faturar a partir de 50 mil reais. Isso em pontos comerciais de grande movimento, com uma margem de lucro de 15 a 18%.
Como dito antes, são apenas estimativas. Para obter um valor mais próximo da sua realidade, é preciso fazer o planejamento financeiro correspondente ao seu negócio.
Marketing da sorveteria
Listamos tudo o que precisa para abrir uma sorveteria. Falta divulgá-la para o público! As formas que trazem melhores resultados são:
- Ponto comercial
- Fachada chamativa
- Publicações no Facebook e no Google (segmentado pela região)
- Promoções em parcerias com escolas, laboratórios e clínicas
As possibilidades são muitas. Você poderia, por exemplo, fechar uma parceria com uma clínica de vacinas. Quando uma criança tomar uma vacina, recebe um vale-sorvete.
Dessa maneira, o laboratório ofereceria um agrado à família e a criança sairia feliz. Por sua vez, os pais, provavelmente com o coração partido, ficariam aliviados. Como resultado, a sua sorveteria venderia mais. É uma verdadeira parceria ganha-ganha.
Vale a pena montar uma sorveteria?
Você viu um verdadeiro passo a passo de como abrir a sua sorveteria, mas será que é um bom negócio? Se planejado da forma correta, ele pode ser excelente!
Escolha o ponto criteriosamente e reflita sobre qual seria a sua satisfação com esse tipo de empreendimento. Como você se sentiria sendo o dono ou dona de uma sorveteria?
Descubra se os números de investimento, lucratividade e vendas são favoráveis. Aumente as suas chances de sucesso com as dicas compartilhadas!
Aprendeu a montar uma sorveteria do zero e conseguir ótimos lucros? Por aqui, sempre falamos de criação de negócios, gestão e mentalidade empreendedora. Acompanhe novos conteúdos do Ideia de Negócio pelo site, redes sociais ou YouTube.
Se precisar de ajuda para abrir o seu negócio, deixe um comentário ou entre em contato. Um forte abraço e até logo!
FAQ – Como Montar uma Sorveteria de Sucesso
Por que uma sorveteria é uma boa ideia de negócio?
Vamos lá, vou te contar por que montar uma sorveteria pode ser um excelente negócio. Primeiro, é um dos poucos empreendimentos que não exige que você seja um especialista para começar – você não precisa ser um chef confeiteiro ou ter anos de experiência no ramo.
O que me atrai nesse modelo é a margem de lucro, que costuma ser bem atrativa. Muitas sorveterias conseguem um retorno do investimento em menos de 10 meses! Comparado com outros negócios do mesmo porte, o investimento inicial é relativamente baixo, o que diminui seu risco.
Outro ponto interessante: quem não gosta de sorvete, não é mesmo? É um produto que agrada praticamente todo mundo, de crianças a idosos.
Como lidar com a sazonalidade das vendas?
Essa é a pergunta que todo mundo faz, e com razão. Sim, no inverno as vendas caem, mas existem estratégias inteligentes para contornar isso.
Uma delas é complementar seu negócio com uma pequena cafeteria. Pense comigo: quando esfria, as pessoas trocam o sorvete por um café quentinho e um bolo. Se você oferecer essas opções, mantém o fluxo de clientes o ano todo.
Outra tática que funciona muito bem é criar promoções específicas para o inverno. Já vi sorveterias que fazem combos de sorvete + chocolate quente que são um sucesso! Ou ainda, desenvolver sabores especiais de inverno, como chocolate com canela ou nozes com caramelo.
O segredo é não ficar parado esperando o verão voltar.
Qual é o valor do investimento inicial para abrir uma sorveteria?
Depende muito do modelo que você escolher. Uma sorveteria express, aquela mais simples, pode começar com algo entre R$12 mil e R$50 mil. Já uma no formato buffet, onde o cliente se serve, o investimento sobe para algo entre R$40 mil e R$80 mil em equipamentos e mobiliário.
Mas atenção: esses valores consideram apenas os equipamentos e mobiliário. Você precisa incluir no seu planejamento o aluguel do ponto (que pode variar muito dependendo da localização), as despesas com marketing inicial, estoque de insumos e uma reserva para os primeiros meses de operação.
Me acompanha aqui: não adianta abrir o negócio sem ter fôlego financeiro para os primeiros meses, quando você ainda está conquistando clientes e ajustando a operação.
Quais são as melhores estratégias de marketing para uma sorveteria?
O marketing local é o que mais funciona para sorveterias. Invista em anúncios segmentados no Facebook e Google direcionados para pessoas que moram ou trabalham num raio de 3 a 5 km do seu estabelecimento.
Parcerias locais são ouro! Faça acordos com escolas, academias, clínicas e empresas da região. Ofereça descontos especiais para funcionários ou alunos dessas instituições.
Sua fachada é seu outdoor permanente – invista numa identidade visual chamativa e que desperte a vontade de experimentar um sorvete. Já vi sorveterias que colocam na fachada imagens tão realistas que dá vontade de lamber a parede!
E não subestime o poder das redes sociais. Poste fotos dos seus sorvetes diariamente, crie conteúdo mostrando a produção, faça lives quando lançar novos sabores. O visual do sorvete é extremamente “instagramável” – use isso a seu favor!
Qual é o potencial de faturamento mensal de uma sorveteria express?
Uma sorveteria express bem localizada pode faturar entre R$30 mil e R$35 mil por mês, com uma margem de lucro líquido entre 25% e 30%. Isso significa um lucro mensal entre R$7.500 e R$10.500.
Mas vai por mim: esses números podem variar bastante. Tudo depende da sua localização, do seu mix de produtos e da sua capacidade de atrair e fidelizar clientes.
Tenho visto sorveterias que focam em produtos premium, com ingredientes diferenciados, conseguindo margens ainda maiores, chegando a 40% em alguns casos.
Vale a pena montar uma sorveteria em uma área afastada?
Sendo bem direto: geralmente não é a melhor escolha. Sorveterias dependem muito do fluxo de pessoas. Em áreas afastadas, você terá menos clientes potenciais passando na frente do seu estabelecimento.
A não ser que você tenha um diferencial muito forte ou que a área, mesmo afastada, tenha uma concentração boa de pessoas (como próximo a um campus universitário ou um condomínio grande), eu recomendaria repensar a localização.
Uma alternativa para áreas menos movimentadas seria focar mais em delivery, mas mesmo assim, você estaria limitando seu potencial de vendas.
Como se diferenciar de uma concorrência intensa?
Essa é uma pergunta que adoro responder! Para se destacar num mercado competitivo, você precisa criar uma proposta de valor única. Alguns caminhos:
Desenvolva sabores exclusivos que ninguém mais tem. Que tal sorvetes com ingredientes regionais ou receitas de família?
Invista numa identidade visual marcante. Sua sorveteria precisa ser reconhecida de longe.
Ofereça personalização: deixe o cliente criar seu próprio sorvete, combinando bases e toppings.
Aposte em produtos para públicos específicos: sem lactose, veganos, low carb, etc.
Crie uma experiência memorável: desde o atendimento até a ambientação do local.
Lembre-se: quando todos fazem a mesma coisa, quem faz diferente se destaca!
Posso começar com uma sorveteria pequena apenas com delivery?
Sim, e essa pode ser uma excelente estratégia para quem tem orçamento limitado! O modelo de dark kitchen (cozinha apenas para delivery) tem crescido muito e funciona bem para sorveterias.
Você economiza no aluguel de um ponto comercial e no mobiliário para clientes. Precisa apenas de um espaço adequado para produção e armazenamento, além dos equipamentos essenciais.
Utilize aplicativos de entrega para começar a vender rapidamente, mas também crie seu próprio canal de vendas (WhatsApp, Instagram) para evitar as altas taxas dessas plataformas.
Uma dica: invista em embalagens que mantenham o sorvete na temperatura ideal durante o transporte. Nada pior que receber um sorvete derretido, não é mesmo?
Quais são os principais equipamentos necessários para montar uma sorveteria?
Vou listar os equipamentos essenciais para você começar:
- Freezers horizontais ou verticais para armazenamento
- Máquina de sorvete (para produção própria) ou conservadora de sorvetes (se comprar pronto)
- Balcões refrigerados para exposição
- Embalagens plásticas de diversos tamanhos
- Balança de precisão
- Bancadas para atendimento
- Caixa registradora ou sistema de PDV
Dependendo do seu modelo de negócio, você pode precisar também de:
- Pista fria para toppings e complementos
- Liquidificadores para milk-shakes
- Máquina de açaí (se for trabalhar com esse produto)
- Máquina de waffle (para casquinhas frescas)
Comece com o básico e vá ampliando conforme seu negócio cresce. Muitos equipamentos podem ser comprados usados em bom estado, o que reduz bastante o investimento inicial.